胖东来「爆改」永辉与步步高，实效若何？-外盘

“店长月薪提高到20000元”与“镌汰下架近七成的商品”！

5月27日，河南永辉超市的一则通告，揭开了胖东来与永辉互助序幕。

其着实2024年4月，一场差异寻常的“刷新”已在长沙梅溪湖步步高明市上演，胖东来不仅对步步高明市举行了从内到外的“爆改”，更在短时间内交出了令人炫目的成就单。

刷新最先之前的步步高明市，虽地处荣华地段，但面临猛烈的市场竞争和消费者购物习惯的改变，业绩已显疲态。日均销售额约莫维持在15万元，客流量也稳固在2000人左右。然而，就在胖东来团队接手后的短短三天内，这一事态被彻底打破。销售额如火箭般蹿升，突破了100万元大关，客流量也随之激增。

到“五一”假期首日，该门店的销售额更是飙升至240万元，相比之前翻了整整16倍。客流量也到达了历史最高的1.77万人，这一数字不仅刷新了纪录，更让这家超市被网友们戏称为“新晋5A级景区”。

这一飞跃式的增进无疑证实晰胖东来调改战略的有用性。胖东来不仅调整了员工薪酬、优化了卖场结构，还引入了自家品牌商品，使得商品结构到达胖东来的90%。

这场“爆改”并非凭“心情”而来。它背后反映的是整个商超行业在面临电商袭击、消费习惯改变等多重压力下的求变与创新。近年来，商超行业的生长情形并不乐观。去年12家超市上市企业中，仅有3家企业营收较去年同期呈增进，而近八成企业营收泛起下滑，永辉超市、步步高和人人乐等着名企业更是陷入了业绩逆境。

今年一季度的财报数据也显示，商超行业的营收及净利润情形依旧不理想。在这种情形下，胖东来的“爆改”无疑为行业注入了一股新的活力。

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爆改：大涨人为，镌汰商品

对于“爆改”永辉超市来说，情形则更为庞大。永辉的门店多集中在一、二线都会，直接面临着沃尔玛、盒马、美团等强劲竞争对手的挑战。因此，业界对于胖东来的调改效果持有差异看法。

有看法以为，胖东来在商品、服务及治理方面的独到之处，将对永辉发生起劲影响；但也有人担忧，作为区域零售商的胖东来，其履历未必能完全适用于天下连锁的永辉。但不影响此次胖东来对永辉超市的帮扶调改设计正式启动。

两家首批接受调改的门店划分为永辉超市瀚海北金店和新乡宝龙广场店。现在，双方团队已经最先紧锣密鼓地举行调改前的准备事情。

据永辉超市官网数据显示，该超市现在已开业门店数为975家。在总结两家先行调改门店的履历基础上，永辉超市设计在胖东来团队的指导下，由内部调改小组分区域、分时段逐步推进剩余门店的调改事情。

据永辉超市官方宣布的调改通告，此次改造主要聚焦在商品、价钱、环境以及员工待遇四大领域。

在商品方面：永辉将以保障民生需求为主要目的，详细措施包罗保留一线品牌、筛选质量上乘的商品，并设计引进更多时尚商品品类。值得关注的是，为了提升商品品质，永辉超市郑州信万广场店将镌汰下架近七成的商品，这一数字令人震惊。据报道，该店将参考胖东来的商品结构举行重新梳理，此外，胖东来的自有产物，如胖东来江米条、DL果汁等，也将在未来引入永辉超市。

在价钱方面：永辉超市将优化采购渠道，确保商品价钱合理且利润空间适中。这一战略与胖东来此前对步步高的调改思绪不约而同，即下架三、四线产物，弥补高品质的一、二线产物。这一变化解释，永辉超市不再单纯追求性价比和高毛利，而是更注重提供优质的商品和保持合理的利润空间。

在环境刷新方面：永辉超市将对卖场结构举行周全调整，旨在打造加倍恬静的购物环境。此次调改将摒弃强制动线设计，即主顾的流动蹊径将加倍自由，这一改变有望提高主顾的购物体验。与胖东来此前对步步高的调改相似，货架之间的距离将被适当拉开，便于主顾凭证小我私人喜欢选择购物蹊径。

员工方面的调改同样引人注目。永辉超市设计提高员工薪酬、削减工时，并增添休假时间。这一行动不仅有助于提升员工的事情知足度和忠诚度，也有望提高服务质量和客户知足度。据领会，在胖东来此前对步步高的调改中，员工薪资获得了显著提升，店长的月薪甚至提高到了20000元。

除了上述四个方面的调改外，永辉超市还将调整营业时间，以更好地平衡员工的事情与生涯。据悉，郑州永辉信万广场店的营业时间将缩短为天天9:30至21:30。

从商品结构的优化到员工待遇的提升，再到卖场环境的刷新和营业时间的调整，每一项行动都彰显了胖东来对于提升客户体验和行业竞争力的坚定刻意。

这场“改造风暴”事实能带来多大的成效？市场正拭目以待。

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「靠开坦克打真枪洗班味儿」，多少北京打工人凌晨飞到贝加尔湖当「特种兵」？

永辉与胖东来的“宿世今生”

回溯5月7日，一个新闻在零售行业引起了不小的震惊，胖东来董事长于东来亲自走访了郑州永辉超市门店。这不仅仅是一次简朴的接见，更被市场解读为胖东来即将启动对永辉超市的帮扶设计。永辉，这家曾风景无限的连锁超市，近年来却陷入了亏损的泥潭，急需外部气力的注入来重振旗鼓。

浏览永辉超市财报，不禁让人唏嘘。从2023年年报数据来看，永辉超市去年实现营业收入786.42亿元，但归母净利润却亏损了13.3亿元。虽然与上年同期的巨额亏损相比有所减亏，但近三年来，永辉超市的总亏损已超80亿元。2024年一季度的财报数据也显示，永辉仍处于亏损状态，营业收入虽然到达了216亿元，但净利润仍然不容乐观。

在这样的靠山下，永辉超市急需变化。5月20日，永辉超市治理层在股东大会上明确示意，他们将学习并引进胖东来的优异模式，以期在省区落地生根。这一决议的背后，是永辉对胖东来乐成模式的认可，也是对自身逆境的深刻反思。

胖东来，这个在零售行业异军突起的品牌，近年来以其怪异的谋划理念和服务模式赢得了普遍赞誉。与永辉的逆境形成鲜明对比的是，胖东来却因其*的盈利能力而一再登上热搜。首创人于东来曾公然示意，公司原本设计去年赚取2000万，但最终年底盈利竟高达1.4亿。这一数字不仅彰显了胖东来的壮大吸金能力，更反映出其怪异的商业魅力。

胖东来事实有何魔力？可以说，胖东来的影响力已不仅限于河南内陆。近30年的生长历程中，这家由“胖子店”和首创人于东来名字组合而来的企业，已依附其精彩的服务和口碑，在河南开设了13家实体店，其中11家位于许昌。近年来，胖东来甚至因其火爆的人气而被网友戏称为“没有淡季的6A级景区”。

从消费者的角度来看，胖东来的乐成窍门在于其*的产物和服务。在胖东来的超市里，自营商品备受迎接，如DL芋泥麻薯酥饼等网红产物经常被抢购一空。主顾们对胖东来商品的评价简朴而直接：“好吃好用”“选材良心”“货真价实”。这些质朴的评价背后，是胖东来对商品品质的*追求和对消费者需求的深刻明白。

除了商品品质，胖东来的服务也是其乐成的要害。在胖东来的阛阓里，知心的服务细节随处可见。

胖东来被称为“商超界海底捞”。在胖东来，你可以看到七种差其余购物车和购物篮，知足差异岁数段和需求的消费者；价钱标签上显著白白地注明晰进货价、售价和毛利率；不知足的商品可以全额退款；宠物寄存处另有专门的饮水设施和认真人看护。无论是免费提供纸杯和热水，抑或为暮年人提供老花镜，这些仔细入微的服务都体现了胖东来对消费者的尊重和关切。

更值得一提的是，胖东来不仅关注消费者的需求，还异常重视员工的福利待遇。去年4月，于东来在员工大会上宣布将执行每周5天事情制，天天只需事情5小时。这一行动不仅提高了员工的事情知足度和忠诚度，也为公司塑造了优越的企业形象。网友们纷纷叹息：“原来天下上真的有这种仙人企业！”

只管胖东来模式备受推许，但业内普遍以为其难以复制。“爆改”并非*药，每个企业都有其怪异的企业文化和市场定位。胖东来的乐成，虽然有其怪异的服务系统和谋划品类的优势，但更主要的是其企业文化和认真做产物、做服务、做价钱的理念。这也是其他商超企业在学习胖东来时，更应该关注的焦点。

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商超不停探索新玩法

在这一系列动作背后，映射出的是传统商超企业在营收下滑、亏损严重的逆境中追求突破的迫切需求。只管业内普遍以为，“胖东来”式服务值得学习，但其模式却难以简朴复制。胖东来所带来的“光环效应”能否在永辉、步步高身上连续发光发烧，仍有待市场的耐久磨练。

全局看，近年来，不少商超企业已经在起劲自救，探索新的生计与生长之道。其中，拥抱新业态和加速数字化成为两概略害转型路径。

回首已往的一年，商超行业的变化措施可谓迅猛。

2023年10月，盒马率先吹响了折扣化改造的军号。根据其设计，到2024年底前，将有350家线下门店完成向折扣超市的转型。这一行动不仅涉及价钱的周全下调，更意味着对传统商超谋划模式的深刻反思与刷新。多款商品价钱普遍降低20%，这一数据足以让消费者对盒马的折扣店充满期待。

与此同时，永辉超市也不甘落伍。同年10月，永辉宣布将在天下门店中增设“正品折扣店”，并在线上平台同步推出折扣专区。今年4月17日的新闻更是振奋人心，永辉设计在上半年完成600家“正品折扣店”的刷新。

家家悦超市同样不甘示弱，去年11月，其旗下折扣店“好惠星好货折扣店”在山东烟台市两店同开，主打自有品牌商品，以高品质、低价钱吸引消费者。

在数字化转型方面，商超企业同样竭尽全力。庄帅提到的孩子王案例即是一个生动的例证。通过引入AI系统，孩子王乐成提升了导购效率，为消费者提供了更为精准和个性化的服务。

数字化转型的另一大重点是加速线上线下融合。在这方面，多家商超企业已经取得了显著的功效。通过线上平台的搭建和线下门店的智能化刷新，商超企业乐成打破了传统零售的时空限制，为消费者提供了全天候、全方位的购物服务。

生鲜化、区域化和细腻化也是当前商超行业生长的三大趋势。生鲜品类在超市销售中的占比逐年提升，已成超市生长的战略重点。区域化则凸显了本土品牌的价值和影响力，通过深耕区域市场，商超企业能够形成壮大的品牌壁垒和竞争优势。而细腻化则要求商超企业聚焦主业、提升数字化能力，并从商品结构、运营服务、成本管控等方面深化治理，以提高盈利能力和生长质量。

从更久远的视角来看，实体商超的转型，拥抱新业态与加速推进数字化历程等，细碎的“个性化”打法，再配合胖东来的爆改，也许是“更美妙”的出路。