百果园的高端路难走？-香港期货开户

这个炎天，被称为“水果刺客”的百果园，正遭受着越来越大的业绩压力。

7月30日，百果园宣布盈利预警，称公司利润将大幅缩水，预计今年上半年公司的净利润将比去年上半年的2.61亿元削减最多70%，收入将同比削减最多15%。

耐久以来，百果园定位高端化，水果价钱普遍高于市场均价，消费者也在越来越埋怨买不起。

利润空间相对更高的高价水果定位，百果园的利润却大幅下滑，而且利润的降幅远高于收入降幅，百果园的问题出在了那里？

盈利预警中，公司董事会将缘故原由归结为三点：

年头制订的高端战略下，公司在门店翻新、市场推广、约请美妙生涯大使等流动的用度投入增添；

外部大环境影响下消艰辛疲软，门店销售呈下滑趋势；

上半年的可比基数相对较高。

其中，更要害的缘故原由，或是高端化战略的希望不顺。百果园今年头举行了战略升级，将品牌定位成了要做“高品质水果专家与*”。

3月份的业绩宣布会上，百果园董事长余惠勇称，之前百果园在市场流传上存在着跟主顾之间的相同缺失，这“逼着我们在好吃和廉价中央摇晃，对我们影响是对照大的。”他称百果园的战略升级是一个新的分水岭。

把钱花在高端化上，在“好吃”和“廉价”中央选择了“好吃”，但从效果来看，百果园并没有赢得更多消费者的青睐。

这一历程中，百果园还面临着愈发猛烈的市场竞争——随处可见的传统伉俪店和壮大的电商平台，以更低的价钱抢占市场份额，令百果园的焦点竞争力进一步被稀释。

这种形势下，百果园的自救之路将若何走下去？

01 利润大跌70%，百果园怎么了？

从确立到现在，百果园的水果一直未廉价。

近年来在互联网上，常能见到网友们对百果园的吐槽，不少网友示意进去随便买点水果就花掉一百块钱，另有网友挖苦“月薪两万，吃不起百果园”。

但一个反直觉的事实是，水果卖得这么贵，百果园并没有赚到若干钱。好比从盈利预警来看，今年上半年，公司利润将大幅缩水，预计同比削减最多70%。

实在，利润微薄，一直是百果园的常态。

2023年度，百果园整年营收为113.91亿元，较去年同比微增0.7%，而净利润却只有3.62亿元。拉长时间线来看，百果园的利润显示都对照一样平常，从2019年到2023年，百果园的净利润率均维持在3%以下，甚至在2020年跌至0.5%。

这种耐久利润不高的状态，与鲜果零售业的商业模式脱不了关系。

在鲜果零售业中，流通环节的消耗和运输成本占有成本大头。我国的传统水果产业链存在着低效率和消耗严重的老浩劫问题，据弗若斯特沙利文，我国水果零售行业消耗率普遍在35%-45%。

此前，有媒体报道，余惠勇称，在配送这一环节，百果园的消耗率也许是1%左右，在门店端的消耗也许不到4%，因此整个消耗率不跨越5%。

但百果园的整体成本照样没降下来太多，缘故原由在于，鲜果的采购成本仍然占有整个销售成本的绝大部门。

2022年、2023年，百果园的销售成本划分为99.98亿元、100.76亿元。占有销售成本大头的则为已出售存货成本，也就是水果采购成本，近两年占比约95.2%及95.4%。

为了降低成本，百果园选择直接越过中央层层叠叠的经销商，从原产地直发，批量运输到水果店，卖到消费者手中，希望由此降低运输成本，提高产业上下游的效率和利润。

住手2023年年终，百果园已与16个产地供应商互助完成16个产地仓的建设，涉及10种水果，笼罩天下11个省市。此外，百果园在天下差其余都会确立了29个客栈，作为低级加工配送中央。

但从账面来看，水果采购的成本依然居高难下。

那么，为了能够从水果生意中赚取更高利润，百果园的水果只能卖得更贵。它选择的蹊径是专门卖高品质水果，提高订价。

早在2007年，百果园就提出“要做好吃的水果”。但“好吃”是一个主观看法，也难以被尺度化复制。为此，余惠勇围绕这一战略制订了“六大指标”去界说什么是“好吃”，将水果品级分为招牌、A、B、C四个品级。

图源百果园官网

现在，门店中销售的大多数主要是A、B品级的水果，另有少部门招牌果。为了强调这一分类尺度，百果园App、小程序中每一个产物页面的添加了尺度说明图，图上注明晰招牌为异常好吃，A级为很好吃，B级则是一样平常好吃。

但仅仅是这样，百果园照样以为不够。今年，百果园将高端战略进一步升级，提出要做“高品质水果专家与*”，同时宣布“十年设计”，示意2023-2032年公司将聚力生长零售、To B、品类事业、开拓国际市场四个方面。

与此同时，百果园治理层还立下目的，要在2032年实现门店数超万家，终端零售额超500亿元。

为了更高端，百果园把钱花出去了，也就成了这次盈利预警的主因，但在消费者普遍捂紧钱袋子的当下，百果园可能还要撑过一段漆黑时期。

02 消费者不愿买单，加盟商还能陪跑多久？

从消费者层面来看，百果园的高端体现在哪？

也许是不停推出的招牌果、礼盒等高端产物，泛起在了门店显眼的位置。

降价的餐饮

其中，所谓的招牌果，与其他果品的焦点区别在于更高的品质。这些水果根据百果园“四味一度一平安”的分级系统，只有到达最高尺度才气成为招牌果。

据官方先容，这些招牌果来自全球黄金产地，接纳先进的莳植手艺和检测尺度，并仅在*赏味期上市。住手现在，百果园共打造出37个招牌果品种，如花凰金凤梨、水风铃莲雾、青妮王榴莲等。

除了单独售卖，招牌果还与其他级别水果混搭组成礼盒，成为了百果园重点推广的营业。

百果园在传统节日推出礼盒之外，另有“520”心形礼盒、儿童节水果糖礼盒以及高考季“金榜题名”礼盒。这些礼盒分为单一果品和多种果品组合，通常包罗招牌果、A级果和B级果。

另一方面，为了与高端品牌形象匹配，百果园还在门店升级上下了功夫。

好比其稀奇开设了水果体验大店，划分了招牌果专区、康健果礼区、果汁果切体验区和亲子休闲区。与通俗门店相比，体验大店着重强调招牌果和礼盒的存在，还提供水果试吃和可供休息的桌椅，提升消费者的购物体验。

百果园上述这些行动，都指向更高端的品牌和更高的水果价钱，但现实却是，当下，消费者对价钱愈加敏感了。

现在，大多数人购物时更注重“性价比”。相较其他商超和电商平台的水果，只管百果园的水果品质更有保障，但也加倍昂贵。在水果尚未成为大多数人逐日饮食标配的情形下，百果园的高端战略仅能吸引少部门高收入群体。

另一方面，更激进的高端化战略之下，百果园的加盟商们，也感受到了更大的压力。

事实上，百果园并不依赖C端消费者赚钱，而是靠加盟商。

百果园的加盟营业提供A、B两种模式，即全额投资和投资分摊。其中，A模式要求加盟商全额投资以及认真门店的一样平常谋划，B模式则由百果园提供门店装备和装修，加盟商需要认真其余投资以及一样平常谋划。无论选择哪种模式，百果园都市凭证门店的毛利额收取3%到20%的特许谋划资源使用费。

2023年，百果园的自营门店只有12家，另外6081家全是加盟制模式，加盟门店为其孝顺的产物销售收入，也高达99.4%。

但现在，百果园的许多加盟商也面临着谋划压力，尤其是高房租和人力成本。

连线Insight注重到，在社交媒体上，不少百果园的加盟商叫苦不迭，据豹变报道，部门区域稀奇是武汉的一半门店处于亏损状态。而纵然在一线都会，加盟店的盈利情形也不稳固，许多加盟商未能熬过两年回本期，就选择了转让店肆。

加盟商赚不到钱，自然就会选择闭店，这也是百果园扩张放缓的缘故原由——已往两年，百果园加盟门店数目的增速显著放缓，稳固在7%左右，而在2019年-2021年，百果园加盟门店数目的年增进率高达10%左右。

住手去年年终，百果园在中国22个省市共拥有6093家门店，笼罩170多座都会。百果园曾放言在2020年实现开1万家店的目的，但这一目的至今未能杀青。在今年的新战略中，这个万店目的被延后至2037年。

若百果园无法提升利润，让宽大加盟商实现更多盈利，杀青一万家门店的目的，将会加倍遥远。

03 百果园自救，照样要思量降价？

在竞争日益猛烈的市场中，近几年，百果园也在多方实验，试图为公司找到新的增进曲线。

好比去年，公司设立了To B事业群，下设两条主线：

一是自营营业，自动开放供应链为生鲜商超提供服务；二是平台营业，也就是百果园自建的B2B生意平台——“般果”，提出十年内力争GMV破千亿的目的。

为了实现这些目的，百果园设计从五个偏向周全发力：周全开放供应链、壮大To B单品品牌、拓展销售渠道、开拓企业和社区需求，以及在内容电商领域大展拳脚。

实在，百果园早在2017年就最先了生鲜营业。那时，公司的线上营业已经实现盈利，每月销售额跨越1.2亿元。面临生鲜电商的“前置仓”模式，百果园另辟蹊径，行使1500个门店，既做前置仓又当品牌广告牌，不仅节约了建仓成本，还提高了效率。

再到2019年，百果园推出“大生鲜”战略，试水自力生鲜平台“百果心享”和社区团购“熊猫大鲜”，希望将水果用户转化为生鲜消费者，而不是只是打价钱战。

只管云云，大生鲜营业的希望却不温不火。由于自力供应链的缺乏，大生鲜产物只能凭证订单提前采购，导致产物厚实性和市场占有率受限。在2021年，百果园的大生鲜营业占比仅为2%。

现在来看，正遭受着较大业绩压力的百果园，上述这些实验，也充满着不确定性。

事实上，面临市场压力，百果园也推出了促销优惠流动，但降价力度并不大。

在当前的APP中显示，每周五线上购置满39元的订单，所有用户可享8.8折，会员则为8.5折。若想拥有更多优惠，则需要开通年卡或月卡会员。百果园设置了3种年卡品级，但纵然是*其余268元招牌版年卡，能拥有的折扣也只是每月60元券包、逐日95折以及每周五85折。

相较其他商超平台，百果园的优惠力度和价钱并不能让大多数消费者心动。就拿麒麟西瓜这一单品举例，在百果园APP上，一个约8斤的西瓜需要45.44元，约5.68元一斤。而在美团优选上，一个5斤到7斤的西瓜只需要22.99元，若是按6斤算，只需要3.83元一斤，险些是前者的一半。

这进一步加大了百果园扩充市场规模的难度——水果零售市场本就高度涣散，市场竞争尤为猛烈。

在这种行业竞争猛烈，以及其他营业希望不顺的情形下，百果园生怕照样要从降本、进而降价的路径上想设施。

只有真正提升供应链能力，百果园才气确保有更大的生计和生长空间。

实在，在水果行业里，只管成本难降，但也有玩家能够获得较高的毛利率，例如，作为鲜果产业链中游分销商的洪九果品，其毛利率在2019年至2021年划分为18.9%、16.6%、15.7%。

这解释，供应链的优化是降低成本的要害，百果园仍有提升利润的空间。不外，从洪九果品毛利率的下滑趋势来看，行业竞争猛烈水平有增无减，留给百果园证实自己的时间并不多。

股价的颠簸反映了资源市场的担忧。自去年1月16日上市以来，百果园曾达最高市值跨越110亿港元，但现在市值已经蒸发了近75%。

若何快速破局，对百果园来说变得越来越迫切，逐步优化供应链并扩大门店笼罩，对百果园来说尤为主要。

不仅云云，它还需要在成本控制和订价战略上找到平衡点，继续靠“天价水果”，很难支持它的耐久生长了。