预制菜能打破叮咚买菜的前置仓亏本「魔咒」？

‍‍‍‍‍‍最近，有关“叮咚买菜行将退出川渝区域”的帖子在各大交际途径撒播。叮咚买菜官方也给出了回应：“因为运营战略调整，川渝区域行将中止服务。”此刻，间隔叮咚买菜进入成都商场不过两年。

此次，非叮咚买菜*次“战略性撤离”，多少也让业界忧虑它会重蹈每日优鲜的覆辙。究竟2022年5月时，叮咚买菜就中止了安徽宣城、滁州等地的服务，更早时刻则从福建厦门、广东珠海等地撤出。到现在，全国规划内叮咚买菜正常运营的城市有25个。

本年以来，在美团、拼多多等互联网巨子，还有沃尔玛、大润发等各大连锁商超的混战下，各大生鲜电商途径都有不同程度的战略调整与撤离。这意味着生鲜电商在经过几轮洗牌后，进入到白热化阶段。缩短仍是扩张？前置仓能否盈余？争辩仍在继续。

01 生鲜电商的“魔咒”难打破

在叮咚买菜最新发布的2023年*季度财报中，其GMV和营收下滑显着。其间，2023年Q1叮咚买菜GMV为54.52亿元，同比下降6.8%；总营收49.98亿元，同比下降8.2%。

关于此次成绩下滑的原因，叮咚买菜解说称，首要归咎于三个方面：疫情完毕，2023年*季度消费需求下降，相比之下2022年*季度的消费需求过高；其次，遭到 2022年撤出多个城市的晦气影响；别的，削减运用补助和扣头价格，导致GMV下降。

承压之下，叮咚买菜与其他大厂相同，开端降本增效。本年*季度，叮咚买菜总运营本钱和费用为50.433亿元，同比下降14.4%。因而，5月22日，叮咚买菜在App主页发布公告称，对川渝区域前置仓的运营进行调整，相关站点将中止配送服务。

值得重视的是，2022年以来，叮咚买菜已撤出厦门、珠海、天津、中山、滁州、廊坊、唐山等多个城市。依据《IT时报》报导，此次撤离成都后，部分职工在脱离时没有拿到补偿。

“咱们内部很早就传开了即将撤离的小道消息。”叮咚买菜川渝区域正式职工陈启告知《IT时报》记者，因为做足了心理准备，看到正式撤离的公告时，自己并没有感到意外。公司为正式职工供给了去其他城市的就业机会，如不乐意调离可以请求自行离任，并未说到补偿事宜。

其实，叮咚买菜在近几年一向处于亏本状况。从2019年到2022年叮咚买菜净亏本分别为18.73亿元、31.77亿元、64.3亿元、8.14亿元。也便是说，这四年叮咚买菜累计亏本超123亿元。

2022年第四季度，叮咚十分困难迎来初次季度盈余，但在2023年*季度，又陷入了亏本。2023年*季度，叮咚买菜净亏本5240万元，2022年同期净亏本4.774亿元。

此次撤城背面，不仅是叮咚买菜关于降本增效的考虑，更让备受争议的前置仓形式再次被搬上台面讨论。

在出售环节，为确保产品能以最快、最新鲜、最小损耗率送到顾客手中，叮咚买菜挑选建立遍及城市内的微型站点，以及独立自营的骑手部队，大幅进步生鲜最终一公里的配送功率。

前置仓的优势，在于复购率高、规划大，确实是处理生鲜保存、冷链物流本钱等痛点的有用途径。

每日优鲜刚提出前置仓形式时，就取得腾讯、广信本钱、元璟本钱等许多投资方的喜爱。

但前置仓形式的坏处也不容忽视，自建仓储形成的履约本钱高，毛利率低，以及产品交给和库房运营有关的费用问题，一向难以缓解。每日优鲜创始人徐正曾也用“撅着屁股捡钢镚”来描述前置仓形式。

因而，前置仓形式的生鲜电产品牌，长时间处于亏本烧钱阶段。据统计，在国内生鲜电商领域中，88%的生鲜电商企业亏本，仅有4%的企业营收相等，只要1%的企业完成盈余。

在每日优鲜倒下后，除了叮咚买菜备受瞩目，还有前置仓老玩家扑扑超市，新入局前置仓的玩家美团优选。

02 前置仓也有地域“魔咒”

早在2021年秋天，看中华南区域的叮咚买菜在厦门布局了30个前置仓，但很快又在2022年10月退出了厦门。在叮咚抛弃华南区域时，华南就加快被美团、朴朴等对手浸透。

此次撤离成都的叮咚买菜，现在仅保留了26座运营城市，相较于2021年的*时期少了11座城市。撤离了华北、华南区域的叮咚买菜，挑选退守大本营华东区域。

而叮咚前脚刚走，朴朴就测验加大马力布局成都。有成都的用户向鲸商表明，近两年地铁的宣传语现已是“朴朴三十分钟快速超市提醒您”。而且近期朴朴的广告也很快就投放到多个小区门口。但有成都用户发现自己所在的区域不属于配送规划。

没有大厂布景还选用前置仓形式的扑扑超市，自2016年建立以来经过了七轮融资，在全国具有超300个前置仓。现在，朴朴超市的扩张仍主打稳中求进。

据媒体报导，从福建发家的朴朴，仅福州一市，朴朴就以约70%的商场浸透率，逾越了浸透率约50%的永辉日子，数据显现，福州永辉到家的单量约3.4万-4万单/天，而朴朴的订单量约6-8万单/天。

朴朴虽未大面积测验华东区域，但其应该不甘心只做华南区域。仅仅因为杂乱的供应链、不同供货商利益胶葛、城市地推作用不同、品牌知名度、骑手配送服务等问题，福州样本暂时无法在华东等地仿制。加上朴朴超市长时间以“天天贱价”的噱头招引顾客，就无法做高溢价的品牌，冲击一线城市也会更有担负。

反之，叮咚买菜挑选在一线和部分二线城市扩展前置仓形式，便是看中这些城市年青顾客多、消费才能强、消费需求旺盛、日子节奏快等特色，即时零售刚好契合这部分消费需求。

除了叮咚买菜和朴朴超市，遍及全国的美团上一年开端加大“闪电仓”（即美团前置仓）的招商力度，即由商家建仓，美团专心于协助商家线上运营，为用户供给更丰厚的产品、更精准的服务，以及履约配送服务。

美团闪电仓只做美团线上外卖事务（并非生鲜主营品类），但实质与其他前置仓形式相同，需求继续安稳的线上单量，才干盈余。

不过美团闪电仓“背靠大树好乘凉”，且以华北区域为主战场，哪怕需求烧钱，也有美团可以背书。

而包含美团在内，一切测验前置仓形式的生鲜电商途径，想要盈余，无非三个方向：一是添加订单量，掩盖边沿效益；二是挑选人流量大，收入水平高，年青人多的城市，仓点的“有用”密度；三是进步复购与客单价。

早前，盒马也曾测验过前置仓形式，失利后转为仓店一体形式。盒马CEO侯毅还曾表明，“前置仓是伪出题，客单价上不去、损耗率下不来、毛利率难确保。”

总而言之，回到主角叮咚买菜上，其正在节衣缩食，美团和朴朴等企业“趁虚而入”，经过加大投入、活跃开仓等方法，争夺华东商场。

四面楚歌的叮咚买菜，不肯再轻率进攻多地，前置仓形式烧钱才干盈余的问题，正是叮咚进退维谷的中心。

仅节省还不行，开源与转型，好像更适合当时的叮咚买菜。

03 前置仓的窟窿，预制菜还不行填

在开源层面，叮咚买菜把第二添加曲线的盈余方针放在了自有品牌和预制菜上。

曩昔几年，叮咚买菜已推出“拳击虾”、“叮咚大满冠”、“蔡长青”、“保萝工坊”等多个自有预制菜品牌。主打小龙虾预制菜、火锅预制菜、家常卤味预制菜、预制烘焙等产品。

本年2月，叮咚买菜还在供货商生态峰会上宣告，途径预制菜方针规划将到达50亿元出售额，并面向全职业招募“预制菜合伙人”。可以看出，叮咚买菜在给前置仓减负，添加预制菜投入。

在叮咚买菜2023年一季度财报中，以预制菜为主的自有品牌产品现已占叮咚买菜全体GMV 的19%，其间自有品牌的用户浸透率现已进步至70%以上，自主品牌“蔡长青”现在月销量现已超越7000万。

梁昌霖也表明，预制菜板块现在是盈余的，而且跟着预制菜板块规划的扩展、经历的添加以及供应链的完善，盈余才能会越来越强，“期望咱们不光可以成为*的预制菜公司，也可以成为*钱的预制菜公司。”

抱负很饱满，实际中的叮咚吗菜仍需尽力。

究竟在预制菜赛道，还有盒马、钱大妈、多多买菜等品牌环伺。

盒马早在2017年就切入预制菜赛道，到本年5月，盒马全途径预制菜品类月均在售到达1000多种。本年年初，盒马把自有品牌、预制菜和大进口部分新增为了一级部分。归纳来看，在预制菜品类和资格上，盒马要略胜于叮咚买菜。

美团买菜也表明将不断加强与全国更多预制菜龙头品牌协作，深化开发定制产品，优化供应链，丰厚途径的预制菜产品生态。

不过，现在的预制菜还处于初期的混战阶段，不能妄下结论。

另一方面，叮咚买菜已对供应链环节进行多年探究，假使转型供应链公司，做好上游货品，以及下流品牌建造，招商加盟，或许也是一条出路。具有多年供应链管理经历的锅圈便是如此，经过加盟不断扩展地图。

对叮咚买菜来说，现在的前置仓事务不容乐观，预制菜这条后路已有了根本盘，还需深挖。接下来，怎么取得更广泛的用户，补偿前置仓的窟窿，扩展订单量，继续降本增效，则是一场长时间的拉锯战。