淄博「退热」，谁会「二刷」？

刚刚完毕的端午假日，网红城市淄博再次迎来了游览热潮。

端午假日*天，刚刚完毕高考的刘宇铭就和爸爸妈妈一同“进淄赶烤”了，“被淄博烧烤种草好久了，爸妈容许我高考完毕就带我来。”

当天早上九点多，抵达淄博的刘宇铭一家人，先后去了八全局和海岱楼。随后又打卡了淄博烧烤，“处处都是人，咱们提早一周订的民宿，那时分就现已有民宿客满了。”

端午小长假碰上高考完毕，淄博再次迎来游客陡增。据携程渠道数据，淄博游览继续连续较高热度，端午假日订单量同比添加超92倍。

但是，就在这波热度之前不久，关于“淄博降温”的评论在交际渠道上层出不穷。尤其是在一条“淄博烧烤店到了饭点仍无人光临，视频摄影者更是直言，‘淄博烧烤生意欠好，开端降温了’。”的视频被发布后，“淄博究竟值不值得再去”的争议，便在网络继续发酵。

对此，坐落淄博张店区的老魏烧烤店店长告知燃次元，“‘五一’假日之后，淄博的确呈现了客流量下降的现象，但烧烤生意自身就具有季节性和阶段性的特色，端午假日的客流量上升也能够阐明这一点，仅仅交际渠道过于扩大了这种现象。”

而像老魏烧烤店店长相同，关于客流量涨落泰然自若的淄博商家们，或许刚好表现了淄博烧烤火起来时，本地商家的不顺从，以及阶段性降温后，从业者们的不焦虑。

“面对忽然添加的客流量，咱们采取了添加桌子和设备等办法。但很快咱们就发现，一味添加桌椅数量，而招待才能和配套服务却跟不上，反而会让顾客体会感变差。这种状况下，咱们自动采取了‘限流’办法，以进步顾客满意度为*起点。”老魏烧烤店店长表明。

八全局便民商场小闫馒头房的老板告知燃次元，店里本来供给馒头和紫米饼两种主食，但由于“五一”期间的超大客流量，暂停了做馒头，只保留了紫米饼，“未来等热度降下来，咱们仍是会康复做馒头，究竟还有那么多老顾客和商家喜欢咱们家的馒头。”

淄博运营者的情绪，也让一些在“五一”期间“进淄赶烤”的游客开端有了“二刷”的想法。

家住辽宁省葫芦岛的90后男生大东是一位撸串的疯狂爱好者，“‘一天三顿小烧烤’有点夸大，但三天一顿底子差不多。”在淄博烧烤火爆出圈后，一向对锦州烧烤情有独钟的大东开端猎奇，“淄博烧烤真的有那么好吃吗？”

所以，“五一”假日，大东和朋友相约“青岛淄博三日游”。大东没想到，自己很快就被“小串＋小饼＋小料”的淄博烧烤三件套抓获了味蕾，回去后成为了淄博烧烤的“自来水”，四处跟朋友安利淄博烧烤。

“必定会二刷，三刷、四刷也说不准。”大东对燃次元表明。

60后的阿花夫妻则把“二刷”提上了日程。本年4月，阿花夫妻从广西来到淄博游览，除了为了品味烧烤，他们也被网上关于“好客淄博”的宣扬所感动，想要感触一下这座“政通民和”的城市的魅力。

“咱们先是感触到了淄博的真挚，即使是游览旺季，吃住行的价格也没有水涨船高。在玩耍的过程中，更时刻能感触到当地公民的热心，路旁边买个甜瓜，商贩也会不嫌费事地帮着剥皮。”阿花告知燃次元，淄博烧烤很好吃，但即使不为吃烧烤，也乐意再来这座温暖的城市转转。

就在这个端午节，阿花夫妻趁着儿子儿媳歇息，小孙子也放假，举家一同“进淄赶烤”。

当然，也有部分游客表明不会“二刷”淄博，80后女生阿川便是其间之一。

阿川是“五一”假日后跟朋友一同结伴从江苏淮安“进淄赶烤”的，虽然很喜欢“万人一同吃烧烤”的气氛，但阿川却直言，“应该不会‘二刷’了，玩的当地太少了，只为吃一顿烧烤不值得跑一趟。”

90后女生小柒则是被其网红化程度所劝退。

小柒是一名来自北京的游客，在逛完八全局后对燃次元表明，不太能了解为什么八全局火了。“现在，八全局商业化的程度，比起北京南锣鼓巷有过之而无不及。整条街上店肆的重复率太高了，且底子上都挂着网红标签。所谓的‘网红三件套’口味也一般，炒锅饼还能够，滋味和小时分吃的猫耳朵邻近，紫米饼没什么滋味，牛奶棒也便是奶香味更浓的面包，并没有什么特征。”

即使顾客关于淄博的热心各不相同，但关于“淄博烧烤热”能继续多久，本地从业者们有着自己的观点。“接下来便是暑假和十一黄金周，热度最少能继续到本年冬天。”多位当地的烧烤商户对燃次元表明。

一同，商户们也了解，“交际渠道的助推，仅仅给了淄博一个出圈的时机，而怎么能借此时机，把‘流量’变成‘留量’，才是商户需求面对的真实‘烤’验。”

01 “一刷”or“二刷？”

由于提早了解到，淄博网红烧烤店“五一”期间的排队时长底子都是2个小时起步，所以一下火车，大东和朋友就直奔淄博万人烧烤广场。

从下午4点排到晚上7点，大东总算吃上了淄博烧烤，“淄博烧烤吃法跟葫芦岛不相同，咱们依照当地的吃法试了下，的确不错。尤其是小饼卷上五花肉和小葱，再加上特征蘸料，滋味真的很赞。首要价格不贵，咱们4个人才花了300多元，其间还包含一箱啤酒。”

与此一同，在就餐过程中，大东也感触到了淄博人的热心好客。“交际渠道上有许多游客晒被淄博当地居民‘宠着’的阅历，这次咱们来淄博也感触到了。比方在等位的时分，两拨本地人拼了桌，硬是给咱们腾出了一张桌子。”

不过，大东也告知燃次元，并非一切的体会都是*的。“由于顾客太多，商家在服务的过程中不免会有顾不过来的状况，上菜速度也因而变慢。再加上是露天广场，所以环境卫生也不太好。不过万人一同吃烧烤的气氛，咱们是真的感触到了。也因而比较能了解‘由于人太多所发生的服务不到位’的状况。”

除了吃烧烤，大东和朋友一行还去了齐国历史博物馆和八全局便民商场，“咱们在八全局买了炸肉和炒锅饼，滋味都挺不错的。仅仅买什么都需求排队，买相同小吃平均要排20分钟的部队。”

至所以否会“二刷”，大东则表明，假如不再需求排队，自己仍是本意再去淄博的，“等热度降降，再跟朋友一同约着去淄博。”

与大东直奔烧烤城不同，阿花更想感触这座城市的魅力与温暖。

“咱们当天到得时刻有点晚，以为会欠好打车，成果被秒接单。谈天中咱们才知道，为了应对五一客流顶峰，社区发动有私家车的居民都出来接单，便利游客出行。”阿花告知燃次元，一路上司机都十分热心，不只给了自己许多吃饭和玩耍的引荐，还全程帮助拿行李。

更让阿花感触到真挚的，是酒店的价格，“即使是‘五一’黄金周，酒店也几乎没有提价，坚持在一个标间200元/晚左右，住宿条件也蛮好的。”

阿花介绍到，在淄博，自己先去了有着“全国*村”之称的周村，随后观赏了琉璃厂，了解到了琉璃制造的工艺。“周村的明清修建保存得十分好，充分表现了这座城市的文化底蕴。而在琉璃厂看着工匠们在炽热的环境中制造琉璃，我能感触到，在这座老工业城市生活的居民，朴素而勤劳的底色。”

阿花直言，“烧烤好吃，城市好玩，‘二刷’淄博也并非不是一件乐事。”

与大东和阿花不同，阿川则由于淄博游览本钱高而表明不会再次打卡，“我所指的本钱高不是物价高，相反淄博的物价比较低，咱们四个人吃顿烧烤才花了350元。”

阿川进一步表明，高的是全体游览本钱，“由于淄博自身不是游览城市，所以能够游览的当地很少，底子上一天就玩得差不多了，不像四川和贵州等，一去能玩上两三天。假如只为吃个烧烤特意过来，我觉得不太值。”

除此之外，在烧烤体会方面，阿川也表明，口味也不太合适自己。“假如按百分制来打分的话，那淄博烧烤的气氛能够有80分，但口味或许只要20分。”阿川直言，自己和朋友是在淄博万人烧烤城吃的烧烤，”当天舞台上有歌唱扮演，咱们在下面和那么多陌生人一同吃烧烤、大合唱，感觉仍是挺别致的。但由于淄博的小串是先卤后烤的，关于我这种口味清淡的人而言有点咸，相同由于咸而吃不惯的还有博山菜。”

和阿川相同，90后女生小柒也觉得淄博能够游览的当地有点少，且“网红化”有点严峻。

“网红两个字充满着淄博的街头巷尾，周村古镇和八全局商铺同质化尤为严峻。仅周村古商业街上的网红姓氏馆就超过了5家，街上原有的许多售卖字画的店肆反而关门了。”

“网红化带来的影响之一便是处处都是摄影打卡的人，比方，海岱楼里边满是摄影打卡的年轻人，外面的桥上则都是摄影打卡的老年人，甚至连楼梯间的镜子都不放过。严峻影响了游客的游览体会。”小柒吐槽道。

02 商业化严峻？

从上述多位游客的反应中不难看出，淄博的烧烤、低物价以及热心好客的当地人，使得游客们有了杰出的游览体会。但与此一同，可游览景区较少、网红点商业化严峻等问题，也使游客们的体会大打折扣。

关于部分网友的感触，燃次元淄博之行中也深有体会。比方，在游览周村古商城时，“网红”二字成为整条街店肆宣扬的高频词汇。除此以外，一条街上，仅姓氏馆至少有5家，而印有淄博烧烤的文创物件更是遍及整条商业街。

假如说周村古商城的商业化姑且情有可原，那八全局便民商场的商业化程度则让人张口结舌。“五一”假日，淄博八全局不只成功登上了全国景区热榜的*名，还凭仗五一当日高达19万人的客流量轻松碾压了许多老牌5A级游览景区。

但是当从前的便民商场变成了现在的抢手打卡地时，商铺售卖的产品也发生了天翻地覆的改变。炒锅饼、紫米饼、牛奶棒成为八全局的“网红三件套”，燃次元观察到，售卖紫米饼和炒锅饼的商户，占整条街商户数量的三分之二。其他则被蜜雪冰城、臭豆腐等网红小吃，以及各种“点心局”等网红烘焙店“占据”。

一位居住在八全局邻近的居民告知燃次元，的确有许多本来售卖其他产品的商户或彻底转卖“网红三件套”，或在本来生意的基础上加卖“网红三件套”，导致整条街几步就有一家卖网红小吃的。

“有一家之前卖凉拌菜的店肆，现在居然暂时改卖了紫米饼。还有一家馒头店也是，之前既卖馒头也卖紫米饼等，现在就只剩余紫米饼了。甚至连卖猪头肉的店，现在都是既卖猪头肉又卖紫米饼了。”

如上述居民所说，八全局一家挂着“十三年面食店滋味始终如一——正宗紫米饼”招牌的店肆老板小闫告知燃次元，自己家的面食店开了13年了，淄博烧烤火之前挂的招牌是“张店小闫馒头房”，首要售卖馒头和紫米饼等面食，“现在暂时不卖馒头了，改售紫米饼、淄博小饼和小料。”

至于暂时不卖馒头的原因，小闫解释道，由于店肆方位坐落便民商场中心，在现在商场的高客流量下，本地居民底子上进不来。“曾经的紫米饼只要原味和麦香两种，但五一前咱们紧迫推出了红枣、蜜枣和葡萄干等多种口味的紫米饼，想给游客带去更丰厚的口味体会。”

小闫表明，五一期间，购买紫米饼的顾客能排满十多个部队，“不过现在人少了许多，周末的客流量大概是五一期间的一半，工作日则底子不会呈现排队购买的状况。”

“事实上，并不像咱们想的那样，卖网红食物会多赚许多钱，咱们之前卖的馒头也十分受本地居民和商家的认可，仅仅现在馒头底子送不出去，所以暂时只卖紫米饼。”小闫表明，“偶然也会有本地居民来问咱们是否还卖馒头，答案是必定的，咱们是一家原住面食老店，比及淄博这波热度降下来，店里仍是会以卖馒头为主。”

另一位居住在八全局邻近的居民告知燃次元，“关于‘网红三件套’的忽然爆火，咱们很不能了解。”该居民进一步谈到，这些其实算不上淄博传统意义上的特征美食，博山菜、博山炸肉、风干肉、周村烧饼和肴菜等才更受本地居民的喜欢。“但关于全国公民对淄博的喜欢，作为本地居民，咱们仍是觉得十分高兴和自豪。”

03 淄博能火多久？

自淄博出圈之后，关于“淄博还能火多久”的评论就不绝于耳。

有网友以为“淄博烧烤是场互联网狂欢，城市资源有限，火不了多久”，但也有网友表明“淄博公民的好心能够坚持多久，淄博烧烤就能够火多久。”

正如上述网友所言，淄博烧烤的出圈与交际媒体的助推大有联系。到现在，抖音上，“淄博烧烤”相关论题播放量高达264亿次。小红书上，“淄博烧烤”相关笔记已有近百万篇。

但淄博的火爆，又不只仅是互联网的劳绩。

事实上，淄博烧烤火爆的本源来自一个许诺。上一年疫情期间，淄博政府请部分济南到淄博会集阻隔的大学生吃烧烤，彼时一句“疫情后春暖花开，欢迎你们再来品味淄博烧烤”的约好，在本年得到了实现。

本年3月，“大学生组团坐高铁去淄博撸串”“淄博烧烤店开门一分钟坐满大学生”等论题相继登上抖音同城热搜和微博热搜。‍‍‍‍‍一时刻，全国的大学生纷繁敞开了“特种兵式游览”，本着淄博蜂拥而至。

趁着流量兴起，淄博市政府也是活跃应对。一面举行新闻发布会，揭露淄博烧烤地图，预告烧烤节，势要将“淄博烧烤”的美食招牌打响。另一方面，完善基础设施，从头规划公交路线，使主城区42条公交线掩盖33家烧烤店。‍‍‍‍‍‍新增21条烧烤公交专线，让游客从火车站直达烧烤城。

“五一”期间，来自全国各地的游客纷繁涌入淄博，淄博政府提早对酒店价格进行管控，严查出租车载客现象，淄博大众更是全民志愿者，展现出“好客淄博”的热心，经由互联网的传达，淄博一火再火。

32岁的李显是土生土长的淄博人，一同也是一名导游，“淄博火之前，我一向在北京等一线城市带团，但淄博火了之后，我就回到了淄博，地接导游的活儿都接不过来了。”

“淄博从前是一座以丝绸、陶瓷和琉璃等工业出名的老工业城市，但跟着近些年环保认识的不断提高，许多工厂连续被关停。”李显介绍，现在淄博正在王游览城市转型，从政府到全市公民都十分爱惜这次时机，纷繁用力浑身解数。

“但咱们究竟不是一座游览城市，招待才能有限，比淄博烧烤好吃的烧烤也许多，咱们仅仅有自己的特色罢了。因而，在被网友喜欢的一同，也惧怕被‘捧杀’。”

但是跟着“进淄赶烤”的游客越来越多，互联网渠道上也开端呈现一些比如“住宿条件差”“吃烧烤人太多，彻底没有服务”以及“八全局没有了烟火气”等吐糟的声响。

而关于淄博能火多久，游客们也是各持己见。大东觉得淄博烧烤很好吃，“别致的吃法，万人吃烧烤的气氛，都值得我跟朋友再次打卡。”阿川则摇头表明“烧烤太咸了，我应该不会再来了”。阿花谈到，自己还会再来淄博，由于不忧虑会被“宰”，“外出游览，由于人生地不熟，总忧虑被当地人宰客，在淄博不会有这样的忧虑。”

为了捉住南来北往的游客们的胃和心，淄博的本地商家们一边使出浑身解数，一边也感觉压力很大。

“老当地烧烤店”现已在淄川区运营多年，“3月4日，店里的生意忽然火了起来，以往烧烤旺季应该是4月初，这次比从前提早了40天。淄博烧烤火了今后，咱们的经营额也随之有了20-30%的提高。”该店老板表明，与此一同，压力也变大了许多，“淄博人很真实，当地消费也很低，不会有宰客的现象。*的忧虑和压力，便是招待才能有限，怕服务欠好游客。”

上述老板对燃次元表明，作为淄博本地人必定期望淄博烧烤的热度能够继续下去，但烧烤是有季节性的，夏日热度高冬天相对冷却，是很正常的工作。

相同倍感压力的还有老魏烧烤的店长。“本来咱们是每天正午十一点半经营，但五一期间，每天早晨九点多钟，就现已来了许多顾客。咱们的经营时长也就从九点多延伸到了次日清晨两点，清扫完卫生或许就三点了。回去歇息顷刻，九点钟又开端经营。那几天，每天只能睡4、5个小时，每天都是晕晕乎乎的。”

“烧烤有淡旺季，6月学生放假的时分应该会有一波小高潮，之后便是十一期间，也会有一次顶峰期。”上述店长表明，虽然热度犹在，但顾客依旧会逐步趋于理性，或许会阶段性打卡，但不会一向盲目追逐。

“不过我信任，‘淄博烧烤’会像锦州烧烤和新疆烧烤相同，成为一种标签，并逐步成为一个品牌长期存在下去。”该店长较为自傲地说道。